キチン

コレステロール値を抑える
英文名：Chitin
［機能分類］ ---
カニの甲などに含まれる。
化学処理後、キチンとキトサンを完全分離できないので、まとめてキチン・キトサンと呼ぶことが多い。
有用なのはキトサン。

キトサンの項参照してください。
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