アミノ酸の小さな集合体・ペプチド。
魚や鶏肉に多く含まれている。

アンセリンは疲労物質・乳酸の生成を抑える働きがある。
また、抗酸化作用もあるので、ガンや生活習慣病の予防にも効果を発揮するといわれる。

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回遊魚であるカツオやマグロの筋肉組織に多く含まれていることから、持久力アップの成分としても注目されている。